Szef kuchni Mark Peel, który pojawił się w „Top Chef Masters”, zmarł w wieku 66 lat
Alberto E. Rodriguez/Getty Images dla DCP
Długoletni szef kuchni i restaurator z Los Angeles Mark Peel zmarł w niedzielę w wieku 66 lat. Zaledwie dziewięć dni temu zdiagnozowano u niego agresywną formę raka, powiedziała jego córka. Los Angeles Times .
W 1989 roku Peel wraz ze swoją byłą żoną Nancy Silverton i ekspertem od wina Manfredem Kranklem założył restaurację Campanile w Los Angles. Popularne miejsce spotkań przy lunchu w Hollywood, Campanile zdobyło nagrodę Fundacji Jamesa Bearda dla Wybitnej Restauracji w 2001 roku. Zostało zamknięte w 2012 roku po utracie umowy najmu.
Peel jest chyba najbardziej znany widzom telewizyjnym ze swoich dwóch występów na Najlepsi mistrzowie kuchni , a także jako Najlepszy szef kuchni sędzia w 2009 i 2010 roku. Występował również w odcinkach Piekielna kuchnia, walka na noże, koszmary kuchenne i zademonstrował przetwory spożywcze na różnych pokazach w Food Network i Hallmark Network.
Trudno przecenić wkład Campanile w amerykańską kuchnię, napisał kiedyś krytyk kulinarny Jonathan Gold. Nie była to pierwsza wykwintna restauracja w kraju, która działała z grillem w sercu, ale skodyfikowała styl, a także praktykę reinterpretacji prostych potraw – stek z fasolą, sałatkę grecką, zupę rybną – z pierwszorzędnymi składniki i kucharska wirtuozeria.
Peel rozpoczął swoją karierę w 1975 roku jako praktykant u Wolfganga Pucka w Ma Maison. Później pracował we Francji w takich firmach jak La Tour d’Argent, Potel et Chabot i Moulin de Mougins, po czym wrócił do Kalifornii, aby zostać sous chefem, najpierw pod kierunkiem Kena Franka, a następnie pod kierunkiem Jonathana Waxmana. Następnie przeniósł się do Chez Panisse, zanim objął rolę szefa kuchni w oryginalnym Spago w 1981 roku.
Autor kilku książek kucharskich, Peel założył piekarnię La Brea, Tar Pit, Point i Prawn Coastal na Grand Central Market. Przeżył z pięciorgiem dzieci.
